Leurs activités
Traquer les infractions : En tant qu'officier de police judiciaire, le gendarme consacre une partie importante de son temps à rechercher les infractions à la loi, à les constater et à en rechercher les auteurs.
Assurer la sécurité publique : Le gendarme garantit aussi la sécurité publique. Il surveille les routes, assure des missions de prévention routière, intervient en cas d'accident mais aussi auprès de la police de l'air, de la police des frontières et des ports, de la police rurale, de la police des étrangers...
Défendre les intérêts nationaux : Dans le cadre de la défense militaire, le gendarme contrôle les armes conventionnelles et les systèmes d'armes nucléaires, recueille des renseignements, protège l'individu. Il peut aussi être engagé pour effectuer des opérations à l'étranger.
Se spécialiser : Les sous-officiers du corps de soutien technique et administratif sont les spécialistes de la gendarmerie. Ils peuvent exercer dans l'un des domaines suivants : administration et gestion du personnel, gestion logistique et financière, affaires immobilières, restauration collective, auto-engins blindés, armurerie et pyrotechnie, imprimerie, infirmiers...
Des affectations très variées : Le gendarme peut être affecté dans une unité de gendarmerie départementale, dans un escadron de gendarmerie mobile, à la garde républicaine, dans une brigade de prévention de la délinquance juvénile, dans la gendarmerie de l'air, de l'armement, des transports aériens, maritimes, dans les unités d'outre-mer, les états-majors, les ambassades, les organismes internationaux, au GIGN...
Intervenir à tout moment : Toujours en uniforme, le gendarme exerce un métier d'action et effectue des déplacements quotidiens, en voiture ou à moto.Il peut intervenir de jour comme de nuit et le week-end. À 2 ou en petit groupe, il travaille sous la houlette d'un commandant d'unité. Spécialiste du terrain, il possède une fine connaissance de son secteur géographique.
Les recrutements:
Sur environ 106 000 personnes, la gendarmerie comprend 75 000 gendarmes (sous-officiers), 14 700 gendarmes adjoints volontaires travaillant sous les ordres d'un sous-officier de carrière et 3 850 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif.En 2008, 8 600 postes de gendarme de carrière et d'adjoint volontaire et 1 400 postes de sous-officier spécialisé sont proposés.
Les carrières différentes
Au bout de 2 ans, le gendarme devient sous-officier de carrière, d'abord comme maréchal des logis, puis adjudant, adjudant-chef, major. Il peut aussi entrer dans le corps des officiers de gendarmerie. Quant au gendarme adjoint volontaire, il conclut un contrat d'un an qu'il peut renouveler 4 fois. Après 5 ans de service, il peut devenir lui-même sous-officier ou retourner dans le civil.
Salaire du débutant
1350 euros brut par mois.
Les compétences :
Discipliné et altruiste : Militaire de carrière, le gendarme respecte la hiérarchie et apprécie la discipline. Au service des citoyens, il doit posséder le sens du devoir, faire preuve d'honnêteté et d'altruisme, ressentir de l'intérêt pour le rôle que lui confie l'État.
Responsable et disponible : Le gendarme travaille dans un esprit de coopération et est capable d'affronter toutes sortes de situations : accidents, décès, situations de détresse... Dynamisme, esprit de décision et bonne condition psychologique et physique lui sont indispensables. Souvent appelé à se déplacer, il doit se montrer très disponible.
Niveau diplôme national du brevet
Concours de gendarme : être âgé de 18 à 36 ans, mesurer 1,70 m pour les hommes et 1,60 m pour les femmes. Après réussite aux épreuves d'admission, le candidat suit une formation rémunérée de 12 mois, sanctionnée par le certificat d'aptitude à la gendarmerie ;
Concours de gendarme spécialiste : être âgé de 17 à 29 ans, mesurer au moins 1,54 m pour les hommes et 1,50 m pour les femmes sauf pour le Choeur de l'armée française, et justifier d'au moins un CAP ou d'une expérience professionnelle en rapport direct avec la spécialité. Pour celle d'employé de bureau et télécommunication informatique, le niveau bac est exigé. Les élèves suivent une formation militaire de 10 semaines, suivie d'un enseignement spécifique d'une durée variable. On ne peut se présenter plus de 3 fois au concours ;
Pour devenir volontaire (gendarme adjoint) : être âgé de 18 à 26 ans, être soumis aux mêmes conditions de taille que les gendarmes de carrière et passer différents tests. La formation dure 3 mois.
jeudi 11 décembre 2008
mardi 2 décembre 2008
fiche métier : charpentier
En atelier, épure et façonnage
Quand il réalise une charpente, le charpentier en fabrique les pièces de A à Z. Son travail s'organise en trois temps. En amont du chantier, à partir des plans fournis par l'architecte ou le dessinateur, il dessine en grandeur réelle les éléments de l'ouvrage. C'est l'épure. Ensuite, il choisit le bois avec le client, trace les repères sur le matériau, coupe et façonne les pièces à l'aide de machines à commande numérique (scie mécanique, toupie...).
Sur le chantier, assemblage
Avec d'autres ouvriers, il effectue un essai d'assemblage des pièces pour vérifier l'ensemble et apporter des corrections. Une fois assuré de la solidité de son ouvrage, il organise le transfert de l'atelier au chantier. C'est là qu'il monte et assemble la structure, aidé par son équipe.
Charpentes et lucarnes
Le travail du charpentier ne se limite pas à la construction de charpentes. Il s'étend à la fabrication d'accessoires de charpente de type lucarne ou soupente, qui permettent d'aménager les combles, ainsi qu'à la construction d'ouvrages tout en bois : hangars agricoles, chalets...
En plein ciel
S'activer sur un toit est le lot commun de tous les charpentiers. Ce métier, comme tous ceux du bâtiment en général, reste très physique. Mais l'évolution des techniques améliore les conditions de travail. Les charpentes proposées aujourd'hui, plus légères, permettent une pose plus rapide et moins dangereuse. Et la mécanisation accrue des moyens de levage et de l'outillage contribue à moderniser la profession.
Seul et en équipe
En début de chantier, le charpentier se met à l'écoute du client et discute avec les architectes de l'ouvrage à construire. Seul, lors de la lecture des plans, du tracé et de la découpe des pièces, il rejoint une équipe pour l'assemblage et le montage. Il exerce donc son activité alternativement en atelier et sur des chantiers, parfois éloignés de son domicile. Disponibilité exigée !
La tradition avant tout
La charpente traditionnelle se taille une large part du marché de la construction, et en grignote encore des segments en s'étendant à d'autres activités, telles que les maisons en bois, les abris de jardin, les églises ou les gymnases. Il existe également une forte demande pour les constructions écologiques.
Nouvelles spécialités
Les procédés de charpentes légères assemblées par des connecteurs métalliques transforment le métier. Des spécialités commencent à émerger : charpentier d'atelier traceur, charpentier escaliéteur, charpentier levageur (qui monte la charpente directement sur le lieu du chantier).
De belles perspectives
La profession cherche des jeunes qualifiés et offre de bonnes perspectives. Après quelques années de pratique, un salarié qui possède le sens du contact et des facultés d'organisation peut devenir chef d'équipe ou exercer d'autres métiers du bâtiment (agencement, réhabilitation, travaux d'étanchéité et d'isolation). Autre évolution possible : s'installer à son compte, à condition de posséder des bases en gestion et en comptabilité. Attention cependant, la mise de fonds est élevée, car les machines coûtent cher.
Salaire du débutant
Environ 1280 euros brut par mois.
Compétences en informatique
Savoir lire et interpréter un plan ou projeter des formes et des volumes dans l'espace sont autant de compétences indispensables au charpentier, qui maîtrise la géométrie et le dessin industriel, et manie la souris de l'ordinateur aussi bien que la scie. En effet, les calculs sont désormais informatisés, et la conception assistée par ordinateur (CAO) est devenue incontournable.
Esprit d'équipe et habileté
Le travail du bois exige de connaître sa résistance, sa dureté, de comprendre comment les forces s'équilibrent en fonction du choix des essences, du façonnage des poutres, de leur assemblage et de l'installation de l'ensemble. Habile de ses mains, de solide condition physique, le charpentier possède aussi le sens de l'équilibre et une bonne vue. Il n'est pas sujet aux vertiges ni allergique à la poussière ! Enfin, c'est un homme ou une femme d'équipe, qui a le sens du relationnel.
Plusieurs diplômes, du CAP au bac + 2, existent pour devenir charpentier bois.
Niveau CAP-BEP
CAP charpentier bois ; constructeur bois ;
BEP métiers du bois.
Niveau bac
Bac pro technicien constructeur bois ;
Bac techno STI, spécialité génie mécanique, option bois et matériaux associés ;
BP charpentier.
Niveau bac + 2
BTS charpente-couverture ; systèmes constructifs bois et habitat.
Quand il réalise une charpente, le charpentier en fabrique les pièces de A à Z. Son travail s'organise en trois temps. En amont du chantier, à partir des plans fournis par l'architecte ou le dessinateur, il dessine en grandeur réelle les éléments de l'ouvrage. C'est l'épure. Ensuite, il choisit le bois avec le client, trace les repères sur le matériau, coupe et façonne les pièces à l'aide de machines à commande numérique (scie mécanique, toupie...).
Sur le chantier, assemblage
Avec d'autres ouvriers, il effectue un essai d'assemblage des pièces pour vérifier l'ensemble et apporter des corrections. Une fois assuré de la solidité de son ouvrage, il organise le transfert de l'atelier au chantier. C'est là qu'il monte et assemble la structure, aidé par son équipe.
Charpentes et lucarnes
Le travail du charpentier ne se limite pas à la construction de charpentes. Il s'étend à la fabrication d'accessoires de charpente de type lucarne ou soupente, qui permettent d'aménager les combles, ainsi qu'à la construction d'ouvrages tout en bois : hangars agricoles, chalets...
En plein ciel
S'activer sur un toit est le lot commun de tous les charpentiers. Ce métier, comme tous ceux du bâtiment en général, reste très physique. Mais l'évolution des techniques améliore les conditions de travail. Les charpentes proposées aujourd'hui, plus légères, permettent une pose plus rapide et moins dangereuse. Et la mécanisation accrue des moyens de levage et de l'outillage contribue à moderniser la profession.
Seul et en équipe
En début de chantier, le charpentier se met à l'écoute du client et discute avec les architectes de l'ouvrage à construire. Seul, lors de la lecture des plans, du tracé et de la découpe des pièces, il rejoint une équipe pour l'assemblage et le montage. Il exerce donc son activité alternativement en atelier et sur des chantiers, parfois éloignés de son domicile. Disponibilité exigée !
La tradition avant tout
La charpente traditionnelle se taille une large part du marché de la construction, et en grignote encore des segments en s'étendant à d'autres activités, telles que les maisons en bois, les abris de jardin, les églises ou les gymnases. Il existe également une forte demande pour les constructions écologiques.
Nouvelles spécialités
Les procédés de charpentes légères assemblées par des connecteurs métalliques transforment le métier. Des spécialités commencent à émerger : charpentier d'atelier traceur, charpentier escaliéteur, charpentier levageur (qui monte la charpente directement sur le lieu du chantier).
De belles perspectives
La profession cherche des jeunes qualifiés et offre de bonnes perspectives. Après quelques années de pratique, un salarié qui possède le sens du contact et des facultés d'organisation peut devenir chef d'équipe ou exercer d'autres métiers du bâtiment (agencement, réhabilitation, travaux d'étanchéité et d'isolation). Autre évolution possible : s'installer à son compte, à condition de posséder des bases en gestion et en comptabilité. Attention cependant, la mise de fonds est élevée, car les machines coûtent cher.
Salaire du débutant
Environ 1280 euros brut par mois.
Compétences en informatique
Savoir lire et interpréter un plan ou projeter des formes et des volumes dans l'espace sont autant de compétences indispensables au charpentier, qui maîtrise la géométrie et le dessin industriel, et manie la souris de l'ordinateur aussi bien que la scie. En effet, les calculs sont désormais informatisés, et la conception assistée par ordinateur (CAO) est devenue incontournable.
Esprit d'équipe et habileté
Le travail du bois exige de connaître sa résistance, sa dureté, de comprendre comment les forces s'équilibrent en fonction du choix des essences, du façonnage des poutres, de leur assemblage et de l'installation de l'ensemble. Habile de ses mains, de solide condition physique, le charpentier possède aussi le sens de l'équilibre et une bonne vue. Il n'est pas sujet aux vertiges ni allergique à la poussière ! Enfin, c'est un homme ou une femme d'équipe, qui a le sens du relationnel.
Plusieurs diplômes, du CAP au bac + 2, existent pour devenir charpentier bois.
Niveau CAP-BEP
CAP charpentier bois ; constructeur bois ;
BEP métiers du bois.
Niveau bac
Bac pro technicien constructeur bois ;
Bac techno STI, spécialité génie mécanique, option bois et matériaux associés ;
BP charpentier.
Niveau bac + 2
BTS charpente-couverture ; systèmes constructifs bois et habitat.
jeudi 20 novembre 2008
synthèse sapeurs pompiers
Les sapeurs pompiers ont deux buts :
- La prévention (permis de construire…)
- La prévision (lutter contre…)
- Mis en oeuvre
Leurs différentes missions :
- 4% de l’activité est d’éteindre les feus
- 70% de l’activité est du secours à la personne
- 10% de l’activité est lié à l’environnement
- 10% de l’activité sur les accidents de la route
- 6% de l’activité sur le transfert des personnes vers les hôpitaux
Les sapeurs pompiers appartiennent à la sécurité civile. Leur métier n’est pas comme les autres, d’être sapeur pompier est un état d’esprit. Ils sont sous la tutelle du ministère de l’intérieur. Placée sous l'autorité d'un préfet, elle compte 2500 personnels civils et militaires.
Il y a différents sapeurs pompiers :
- Les volontaires : les sapeurs-pompiers volontaires sont des femmes (10%) et des hommes de toutes nationalités, qui en plus de leur profession ont choisi de consacrer une disponibilité pour répondre immédiatement à toute demande de leur centre de secours.
- Les professionnels : ils sont acceptés sous concours.
- Les militaires : on en trouvent surtout dans le 91,92,93,94 et marseille.
Dans la sécurité civile, il y a :
- Des pompiers
- Des démineurs
- Entrepôt de réseau d’adduction
- Les pilotes d'avions et d'hélicoptères
En tout on peu compter 250 000 sapeurs pompiers dont 200 000 volontaires, 40 000 professionnels et 10 000 militaires.
Avant d’être sapeurs pompier, les étudiants doivent faire des épreuves physiques pour voir s’il est capable de devenir un jour sapeur pompier. Tout d’abord il y a les abdominaux, les pompes, course à pied et aussi ils doivent passer une visite médical.
Ils ont un planning journalier :
- 8h : inventaire
- 11h-12h : sport (badminton, course a pied…)
- L’après midi, soit ils reçoivent, ils font des interventions (à peu près une interventions par jour)
Les différents grades des sapeurs pompiers :
- Militaires du rang : sapeur ; sapeur 1ere classe ; caporal ; caporal chef
- Sous officier : sergent ; sergent ; sergent chef
- Sous officier supérieur : adjudant ; adjudant chef ; major
- Officier : aspirant ; sous lieutenant ; lieutenant ; capitaine
- Officier supérieur : commandant ; lieutenant colonel ; colonel
- Général : général de brigade
CTA : Placé sous l’autorité du directeur départemental des services d’incendie et de secours, le CTA est chargé de la réception, du traitement et de la réorientation éventuelle des demandes de secours. Il est doté d’un numéro d’appel unique, le 18 et 112
CRRA (SAMU): Service d’Aide Médical d’Urgence (15) Centre de Réception et de Régulation des Appels (15)
- La prévention (permis de construire…)
- La prévision (lutter contre…)
- Mis en oeuvre
Leurs différentes missions :
- 4% de l’activité est d’éteindre les feus
- 70% de l’activité est du secours à la personne
- 10% de l’activité est lié à l’environnement
- 10% de l’activité sur les accidents de la route
- 6% de l’activité sur le transfert des personnes vers les hôpitaux
Les sapeurs pompiers appartiennent à la sécurité civile. Leur métier n’est pas comme les autres, d’être sapeur pompier est un état d’esprit. Ils sont sous la tutelle du ministère de l’intérieur. Placée sous l'autorité d'un préfet, elle compte 2500 personnels civils et militaires.
Il y a différents sapeurs pompiers :
- Les volontaires : les sapeurs-pompiers volontaires sont des femmes (10%) et des hommes de toutes nationalités, qui en plus de leur profession ont choisi de consacrer une disponibilité pour répondre immédiatement à toute demande de leur centre de secours.
- Les professionnels : ils sont acceptés sous concours.
- Les militaires : on en trouvent surtout dans le 91,92,93,94 et marseille.
Dans la sécurité civile, il y a :
- Des pompiers
- Des démineurs
- Entrepôt de réseau d’adduction
- Les pilotes d'avions et d'hélicoptères
En tout on peu compter 250 000 sapeurs pompiers dont 200 000 volontaires, 40 000 professionnels et 10 000 militaires.
Avant d’être sapeurs pompier, les étudiants doivent faire des épreuves physiques pour voir s’il est capable de devenir un jour sapeur pompier. Tout d’abord il y a les abdominaux, les pompes, course à pied et aussi ils doivent passer une visite médical.
Ils ont un planning journalier :
- 8h : inventaire
- 11h-12h : sport (badminton, course a pied…)
- L’après midi, soit ils reçoivent, ils font des interventions (à peu près une interventions par jour)
Les différents grades des sapeurs pompiers :
- Militaires du rang : sapeur ; sapeur 1ere classe ; caporal ; caporal chef
- Sous officier : sergent ; sergent ; sergent chef
- Sous officier supérieur : adjudant ; adjudant chef ; major
- Officier : aspirant ; sous lieutenant ; lieutenant ; capitaine
- Officier supérieur : commandant ; lieutenant colonel ; colonel
- Général : général de brigade
CTA : Placé sous l’autorité du directeur départemental des services d’incendie et de secours, le CTA est chargé de la réception, du traitement et de la réorientation éventuelle des demandes de secours. Il est doté d’un numéro d’appel unique, le 18 et 112
CRRA (SAMU): Service d’Aide Médical d’Urgence (15) Centre de Réception et de Régulation des Appels (15)
fiche métier gendarme
Ses activités:
Traquer les infractions en tant qu'officier de police judiciaire, le gendarme consacre une partie importante de son temps à rechercher les infractions à la loi, à les constater et à en rechercher les auteurs. Assurer la sécurité publique, le gendarme garantit aussi la sécurité publique. Il surveille les routes, assure des missions de prévention routière, intervient en cas d'accident mais aussi auprès de la police de l'air, de la police des frontières et des ports, de la police rurale, de la police des étrangers... Défendre les intérêts nationaux dans le cadre de la défense militaire, le gendarme contrôle les armes conventionnelles et les systèmes d'armes nucléaires, recueille des renseignements, protège l'individu. Il peut aussi être engagé pour effectuer des opérations à l'étranger. Se spécialiser les sous-officiers du corps de soutien technique et administratif sont les spécialistes de la gendarmerie. Ils peuvent exercer dans l'un des domaines suivants : administration et gestion du personnel, gestion logistique et financière, affaires immobilières, restauration collective, auto-engins blindés, armurerie et pyrotechnie, imprimerie, infirmiers... Ses conditions de travail:
Des affectations très variées le gendarme peut être affecté dans une unité de gendarmerie départementale, dans un escadron de gendarmerie mobile, à la garde républicaine, dans une brigade de prévention de la délinquance juvénile, dans la gendarmerie de l'air, de l'armement, des transports aériens, maritimes, dans les unités d'outre-mer, les états-majors, les ambassades, les organismes internationaux, au GIGN... Intervenir à tout moment toujours en uniforme, le gendarme exerce un métier d'action et effectue des déplacements quotidiens, en voiture ou à moto.Il peut intervenir de jour comme de nuit et le week-end. À deux ou en petit groupe, il travaille sous la houlette d'un commandant d'unité. Spécialiste du terrain, il possède une fine connaissance de son secteur géographique. Des recrutements en nombre sur environ 106 000 personnes, la gendarmerie comprend 75 000 gendarmes (sous-officiers), 14 700 gendarmes adjoints volontaires travaillant sous les ordres d'un sous-officier de carrière et 3 850 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif.En 2008, 8 600 postes de gendarme de carrière et d'adjoint volontaire et 1 400 postes de sous-officier spécialisé sont proposés. Carrières différentes au bout de 2 ans, le gendarme devient sous-officier de carrière, d'abord comme maréchal des logis, puis adjudant, adjudant-chef, major. Il peut aussi entrer dans le corps des officiers de gendarmerie. Quant au gendarme adjoint volontaire, il conclut un contrat d'un an qu'il peut renouveler 4 fois. Après 5 ans de service, il peut devenir lui-même sous-officier ou retourner dans le civil.
Leur salaire:
Salaire du débutant 1350 euros brut par mois.
Ses compétences:
Discipliné et altruiste, militaire de carrière, le gendarme respecte la hiérarchie et apprécie la discipline. Au service des citoyens, il doit posséder le sens du devoir, faire preuve d'honnêteté et d'altruisme, ressentir de l'intérêt pour le rôle que lui confie l'État. Responsable et disponible le gendarme travaille dans un esprit de coopération et est capable d'affronter toutes sortes de situations : accidents, décès, situations de détresse... Dynamisme, esprit de décision et bonne condition psychologique et physique lui sont indispensables. Souvent appelé à se déplacer, il doit se montrer très disponible. Comment devenir gendarme? Aucun diplôme n'est exigé pour passer le concours de gendarme, ni pour être volontaire. Toutefois, la majorité des candidats aux épreuves de sous-officier sont bacheliers. Quant aux spécialistes, ils doivent posséder un diplôme correspondant à la spécialité postulée.À noter : à partir de 2009, le recrutement se fera avec le diplôme du bac. Niveau diplôme national du brevet Concours de gendarme : être âgé de 18 à 36 ans, mesurer 1,70 m pour les hommes et 1,60 m pour les femmes. Après réussite aux épreuves d'admission, le candidat suit une formation rémunérée de 12 mois, sanctionnée par le certificat d'aptitude à la gendarmerie ; Concours de gendarme spécialiste : être âgé de 17 à 29 ans, mesurer au moins 1,54 m pour les hommes et 1,50 m pour les femmes sauf pour le Choeur de l'armée française, et justifier d'au moins un CAP ou d'une expérience professionnelle en rapport direct avec la spécialité. Pour celle d'employé de bureau et télécommunication informatique, le niveau bac est exigé. Les élèves suivent une formation militaire de 10 semaines, suivie d'un enseignement spécifique d'une durée variable. On ne peut se présenter plus de 3 fois au concours ; Pour devenir volontaire (gendarme adjoint) : être âgé de 18 à 26 ans, être soumis aux mêmes conditions de taille que les gendarmes de carrière et passer différents tests. La formation dure 3 mois.
Traquer les infractions en tant qu'officier de police judiciaire, le gendarme consacre une partie importante de son temps à rechercher les infractions à la loi, à les constater et à en rechercher les auteurs. Assurer la sécurité publique, le gendarme garantit aussi la sécurité publique. Il surveille les routes, assure des missions de prévention routière, intervient en cas d'accident mais aussi auprès de la police de l'air, de la police des frontières et des ports, de la police rurale, de la police des étrangers... Défendre les intérêts nationaux dans le cadre de la défense militaire, le gendarme contrôle les armes conventionnelles et les systèmes d'armes nucléaires, recueille des renseignements, protège l'individu. Il peut aussi être engagé pour effectuer des opérations à l'étranger. Se spécialiser les sous-officiers du corps de soutien technique et administratif sont les spécialistes de la gendarmerie. Ils peuvent exercer dans l'un des domaines suivants : administration et gestion du personnel, gestion logistique et financière, affaires immobilières, restauration collective, auto-engins blindés, armurerie et pyrotechnie, imprimerie, infirmiers... Ses conditions de travail:
Des affectations très variées le gendarme peut être affecté dans une unité de gendarmerie départementale, dans un escadron de gendarmerie mobile, à la garde républicaine, dans une brigade de prévention de la délinquance juvénile, dans la gendarmerie de l'air, de l'armement, des transports aériens, maritimes, dans les unités d'outre-mer, les états-majors, les ambassades, les organismes internationaux, au GIGN... Intervenir à tout moment toujours en uniforme, le gendarme exerce un métier d'action et effectue des déplacements quotidiens, en voiture ou à moto.Il peut intervenir de jour comme de nuit et le week-end. À deux ou en petit groupe, il travaille sous la houlette d'un commandant d'unité. Spécialiste du terrain, il possède une fine connaissance de son secteur géographique. Des recrutements en nombre sur environ 106 000 personnes, la gendarmerie comprend 75 000 gendarmes (sous-officiers), 14 700 gendarmes adjoints volontaires travaillant sous les ordres d'un sous-officier de carrière et 3 850 sous-officiers du corps de soutien technique et administratif.En 2008, 8 600 postes de gendarme de carrière et d'adjoint volontaire et 1 400 postes de sous-officier spécialisé sont proposés. Carrières différentes au bout de 2 ans, le gendarme devient sous-officier de carrière, d'abord comme maréchal des logis, puis adjudant, adjudant-chef, major. Il peut aussi entrer dans le corps des officiers de gendarmerie. Quant au gendarme adjoint volontaire, il conclut un contrat d'un an qu'il peut renouveler 4 fois. Après 5 ans de service, il peut devenir lui-même sous-officier ou retourner dans le civil.
Leur salaire:
Salaire du débutant 1350 euros brut par mois.
Ses compétences:
Discipliné et altruiste, militaire de carrière, le gendarme respecte la hiérarchie et apprécie la discipline. Au service des citoyens, il doit posséder le sens du devoir, faire preuve d'honnêteté et d'altruisme, ressentir de l'intérêt pour le rôle que lui confie l'État. Responsable et disponible le gendarme travaille dans un esprit de coopération et est capable d'affronter toutes sortes de situations : accidents, décès, situations de détresse... Dynamisme, esprit de décision et bonne condition psychologique et physique lui sont indispensables. Souvent appelé à se déplacer, il doit se montrer très disponible. Comment devenir gendarme? Aucun diplôme n'est exigé pour passer le concours de gendarme, ni pour être volontaire. Toutefois, la majorité des candidats aux épreuves de sous-officier sont bacheliers. Quant aux spécialistes, ils doivent posséder un diplôme correspondant à la spécialité postulée.À noter : à partir de 2009, le recrutement se fera avec le diplôme du bac. Niveau diplôme national du brevet Concours de gendarme : être âgé de 18 à 36 ans, mesurer 1,70 m pour les hommes et 1,60 m pour les femmes. Après réussite aux épreuves d'admission, le candidat suit une formation rémunérée de 12 mois, sanctionnée par le certificat d'aptitude à la gendarmerie ; Concours de gendarme spécialiste : être âgé de 17 à 29 ans, mesurer au moins 1,54 m pour les hommes et 1,50 m pour les femmes sauf pour le Choeur de l'armée française, et justifier d'au moins un CAP ou d'une expérience professionnelle en rapport direct avec la spécialité. Pour celle d'employé de bureau et télécommunication informatique, le niveau bac est exigé. Les élèves suivent une formation militaire de 10 semaines, suivie d'un enseignement spécifique d'une durée variable. On ne peut se présenter plus de 3 fois au concours ; Pour devenir volontaire (gendarme adjoint) : être âgé de 18 à 26 ans, être soumis aux mêmes conditions de taille que les gendarmes de carrière et passer différents tests. La formation dure 3 mois.
jeudi 23 octobre 2008
Synthèse Mairie de Mézin
La mairie est constituée de différentes fillières :
- culturel
- administrative
- technique
- sociale
- médico-sociale
- artistique
- police
- sportive
Dans Mézin il y a quinze employés de la fonction publique (les autres sont des élus). Ils travaillent pour le bien publique (pour le bien de tous, pour la commune).
Dans la mairie de Mézin il y a quatre personnes qui travaillent dans la filière technique, ils s'occupent des batiments, des petites réparations, des quatre cimetières, des poubelles, des nettoyages (rues,place,poubelle,WC,cimetière), de la sonorisation (monuments aux morts, des rues, des fêtes...), éclairages des fêtes, matériel (estrades, chaises, podium, tables...), espaces verts (300 arbres différents, avril-septembre : 90 fleurs différentes et 30 massifs différents).
Un adjoint technique, suivant ses postes, peut gagner entre 1325€ et 3752€ par mois, cela dépend de son ancienneté dans le travail.
Dans la mairie de Mézin,il y a un adjoint administratif qui est chargé de s'occuper des animations sportives. Celui de la mairie, Frederic, a été recruté en 1997 puis la mairie a voulu le titularisé du poste. Il travail en coopération avec l'office du tourisme, le service technique, le secrétariat. C'est lui qui est chargé de s'occupé de tout porjet sportif (piscine, terrain de tennis, salle de sport...).
Il y a une certaine sécurité d'emploi car elle ne licencie que pour des fautes très graves.
Il y a une différence entre un élu et un employé. Un élu représente la commune et l'employé travail pour elle.
Dans le canton il y a onze communes, sept se sont regroupées (pour les écoles, les emplois...).
L'argent de la commune provient des impots des habitants et de quelque taxe. Dans la commune, ils ont en moyenne 1 à 2 millions de budjet pour l'année.
De plus en plus de femmes exercent des métiers dans la commune comme l'éléctricité, l'eau...
Si un fonctionnaire voudrait être élu il faudrait qu'il démissione de son travail pour pouvoir participer à l'élection. En revanche, nimporte quel artisan peut travailler pour la commune.
Pour proposer un projet culturel pour la commune, il faut passer par les élus pour pouvoir aboutir à ce projet.
- culturel
- administrative
- technique
- sociale
- médico-sociale
- artistique
- police
- sportive
Dans Mézin il y a quinze employés de la fonction publique (les autres sont des élus). Ils travaillent pour le bien publique (pour le bien de tous, pour la commune).
Dans la mairie de Mézin il y a quatre personnes qui travaillent dans la filière technique, ils s'occupent des batiments, des petites réparations, des quatre cimetières, des poubelles, des nettoyages (rues,place,poubelle,WC,cimetière), de la sonorisation (monuments aux morts, des rues, des fêtes...), éclairages des fêtes, matériel (estrades, chaises, podium, tables...), espaces verts (300 arbres différents, avril-septembre : 90 fleurs différentes et 30 massifs différents).
Un adjoint technique, suivant ses postes, peut gagner entre 1325€ et 3752€ par mois, cela dépend de son ancienneté dans le travail.
Dans la mairie de Mézin,il y a un adjoint administratif qui est chargé de s'occuper des animations sportives. Celui de la mairie, Frederic, a été recruté en 1997 puis la mairie a voulu le titularisé du poste. Il travail en coopération avec l'office du tourisme, le service technique, le secrétariat. C'est lui qui est chargé de s'occupé de tout porjet sportif (piscine, terrain de tennis, salle de sport...).
Il y a une certaine sécurité d'emploi car elle ne licencie que pour des fautes très graves.
Il y a une différence entre un élu et un employé. Un élu représente la commune et l'employé travail pour elle.
Dans le canton il y a onze communes, sept se sont regroupées (pour les écoles, les emplois...).
L'argent de la commune provient des impots des habitants et de quelque taxe. Dans la commune, ils ont en moyenne 1 à 2 millions de budjet pour l'année.
De plus en plus de femmes exercent des métiers dans la commune comme l'éléctricité, l'eau...
Si un fonctionnaire voudrait être élu il faudrait qu'il démissione de son travail pour pouvoir participer à l'élection. En revanche, nimporte quel artisan peut travailler pour la commune.
Pour proposer un projet culturel pour la commune, il faut passer par les élus pour pouvoir aboutir à ce projet.
mardi 21 octobre 2008
Synthèse DANIVAL
Fiche signalétique de l’entreprise :
Danival est une entreprise privée qui a été créée en 1990 (il y a 18 ans), au moulin d’Andiran par Thomas Breuzet. Sa raison sociale est une S.A.S (Société Anonyme Simplifiée). La fonction de l’entreprise est un bien marchand.
L’activité principale de l’entreprise est de fabriquer des conserves de produits biologiques, et son secteur d’activité est une I.A.A (Industrie Agro-alimentaire).
Son chiffre d’affaire est de 11 millions d’€ en 2008 (en sachant que le chiffre d’affaire double tous les 3 ans).
L’entreprise contient 50 salariés (dont des conducteurs de lignes et de machines, mécaniciens, agent de maintenance, autoclaviste, secrétaire, comptable…). La moyenne d’âge de ce personnel est de 33 ans, la répartition est de 60% de femmes et 40% d’hommes. Le recrutements du personnel s’établie par des annonces dans les journaux quand ils en ont besoin sinon ils reçoivent régulièrement des CV.
La moyenne de niveau de qualification du personnel est le BAC PRO (en revanche il y a aussi des ingénieurs, des BEP…).
L’activité principale de l’entreprise est de transformer les fruits et les légumes issue d’une agriculture biologique.
Le cycle du produit :
Tout d’abord, les cuisiniers préparent la recette dans des grandes casseroles à l’aide d’une liste d’ingrédients et d’un mode de préparation. Après la cuisson, la préparation passe dans des machines qui l’a met dans des bocaux dont les conducteurs de ligne sont responsables. Le produit est transporté dans une autoclave qui le chauffe jusqu’à 120° pour avoir une stérilisation et une conservation qui peut duré 5 ans. Le but est de garder les aliments sans qu’il ne pourrisse. Il doit être prêt en 1h30 maximum pour ne pas que les bactéries ne se développent.
Le bocal est ainsi transporté dans des cagettes vers la machine d’étiquetage des bocaux. Quand les cagettes sont arrivées aux machines, des employés placent le produit sur la machine de façon à ce que la languette et l’étiquette se colle correctement sur le bocal.
Lorsque le produit est passé a l’étiquetage il va ensuite être emballé par une autre machine, qui va les regrouper par 6.
Quand le produit est emballé il peut être stockés dans un grand hangar de façon à les vendrent ensuite ; ils ont 220 produits différents et 2000 tonnes de fruits et légumes.
Les normes d’hygiène et de sécurité :
Les contrôles d’hygiène sont effectués par la répression des fraudes (DRGCCR), par le service vétérinaire et par ECOCERT qui vient pour contrôler si les aliments sont issus d’une agriculture biologique.
Les normes d’hygiène est iso 9001 et la traçabilité des produits.
Les normes de sécurité sont surtout la sécurité sur les machines et les engins de manutentions.
Il y a environ 1 contrôles tous les mois (dont 12 contrôles par an), le but de ses contrôles est le respect des conformités des normes.
Danival a des liens avec les organismes de la chambre des commerce et la chambre des industries.
Les concurrents sur Mézin :
Danival n’a pas de concurrent sur Mézin, mais en France ils ont environ 4 concurrents. En revanche, à Mézin ils ont des partenaires (dont des agriculteurs qui fournissent les produits bios et une entreprise qui travaille pour eux, le CAT).
La publicité :
Ils se font connaître par le bouche à oreilles en produisant des bons produits mais aussi en participant à des salons et en faisant des apparitions dans des journaux.
Le cahier des charges :
Le cahier des charges est aux normes Européennes, il contient les normes de ce que l’on peut faire et ne pas faire avec un produit bio. A chaque étape de fabrication il y a un contrôle de produit qui demande un certificat (il sert pour la vente du produit) par exemple il n’ont pas le droit de mettre de colorants, pas de E…
Dans les bureaux :
Dans cette entreprise il y a 12 employés dans les bureaux. Ils ont une boutique spécialisée pour la vente de leur produit bio et ils vendent leurs produits en coopération avec un magasin « la maison de l’univers ». Ils ont à peu près 500 clients dont les 2 tiers sont à l’étranger et le reste partout dans la France.
Quelques questions :
- Pourquoi faites vous des portions individuelles alors que DANIVAL est une entreprise développement durable ? Nous produisons des portions individuelles par la demande du client, c’est uniquement pour cette raison que nous faisons des portions individuelles.
- Quels sont les avantages et les inconvénients des produits bio ? Les avantages sont tout d’abord que ce sont des produits de synthèse et ce sont les seuls dont nous ne trouvons pas de produits chimiques. Les inconvénients sont qu’ils ont moins de rendement aucun des produits sont identiques, chaque année il y a une qualité différente.
Danival est une entreprise privée qui a été créée en 1990 (il y a 18 ans), au moulin d’Andiran par Thomas Breuzet. Sa raison sociale est une S.A.S (Société Anonyme Simplifiée). La fonction de l’entreprise est un bien marchand.
L’activité principale de l’entreprise est de fabriquer des conserves de produits biologiques, et son secteur d’activité est une I.A.A (Industrie Agro-alimentaire).
Son chiffre d’affaire est de 11 millions d’€ en 2008 (en sachant que le chiffre d’affaire double tous les 3 ans).
L’entreprise contient 50 salariés (dont des conducteurs de lignes et de machines, mécaniciens, agent de maintenance, autoclaviste, secrétaire, comptable…). La moyenne d’âge de ce personnel est de 33 ans, la répartition est de 60% de femmes et 40% d’hommes. Le recrutements du personnel s’établie par des annonces dans les journaux quand ils en ont besoin sinon ils reçoivent régulièrement des CV.
La moyenne de niveau de qualification du personnel est le BAC PRO (en revanche il y a aussi des ingénieurs, des BEP…).
L’activité principale de l’entreprise est de transformer les fruits et les légumes issue d’une agriculture biologique.
Le cycle du produit :
Tout d’abord, les cuisiniers préparent la recette dans des grandes casseroles à l’aide d’une liste d’ingrédients et d’un mode de préparation. Après la cuisson, la préparation passe dans des machines qui l’a met dans des bocaux dont les conducteurs de ligne sont responsables. Le produit est transporté dans une autoclave qui le chauffe jusqu’à 120° pour avoir une stérilisation et une conservation qui peut duré 5 ans. Le but est de garder les aliments sans qu’il ne pourrisse. Il doit être prêt en 1h30 maximum pour ne pas que les bactéries ne se développent.
Le bocal est ainsi transporté dans des cagettes vers la machine d’étiquetage des bocaux. Quand les cagettes sont arrivées aux machines, des employés placent le produit sur la machine de façon à ce que la languette et l’étiquette se colle correctement sur le bocal.
Lorsque le produit est passé a l’étiquetage il va ensuite être emballé par une autre machine, qui va les regrouper par 6.
Quand le produit est emballé il peut être stockés dans un grand hangar de façon à les vendrent ensuite ; ils ont 220 produits différents et 2000 tonnes de fruits et légumes.
Les normes d’hygiène et de sécurité :
Les contrôles d’hygiène sont effectués par la répression des fraudes (DRGCCR), par le service vétérinaire et par ECOCERT qui vient pour contrôler si les aliments sont issus d’une agriculture biologique.
Les normes d’hygiène est iso 9001 et la traçabilité des produits.
Les normes de sécurité sont surtout la sécurité sur les machines et les engins de manutentions.
Il y a environ 1 contrôles tous les mois (dont 12 contrôles par an), le but de ses contrôles est le respect des conformités des normes.
Danival a des liens avec les organismes de la chambre des commerce et la chambre des industries.
Les concurrents sur Mézin :
Danival n’a pas de concurrent sur Mézin, mais en France ils ont environ 4 concurrents. En revanche, à Mézin ils ont des partenaires (dont des agriculteurs qui fournissent les produits bios et une entreprise qui travaille pour eux, le CAT).
La publicité :
Ils se font connaître par le bouche à oreilles en produisant des bons produits mais aussi en participant à des salons et en faisant des apparitions dans des journaux.
Le cahier des charges :
Le cahier des charges est aux normes Européennes, il contient les normes de ce que l’on peut faire et ne pas faire avec un produit bio. A chaque étape de fabrication il y a un contrôle de produit qui demande un certificat (il sert pour la vente du produit) par exemple il n’ont pas le droit de mettre de colorants, pas de E…
Dans les bureaux :
Dans cette entreprise il y a 12 employés dans les bureaux. Ils ont une boutique spécialisée pour la vente de leur produit bio et ils vendent leurs produits en coopération avec un magasin « la maison de l’univers ». Ils ont à peu près 500 clients dont les 2 tiers sont à l’étranger et le reste partout dans la France.
Quelques questions :
- Pourquoi faites vous des portions individuelles alors que DANIVAL est une entreprise développement durable ? Nous produisons des portions individuelles par la demande du client, c’est uniquement pour cette raison que nous faisons des portions individuelles.
- Quels sont les avantages et les inconvénients des produits bio ? Les avantages sont tout d’abord que ce sont des produits de synthèse et ce sont les seuls dont nous ne trouvons pas de produits chimiques. Les inconvénients sont qu’ils ont moins de rendement aucun des produits sont identiques, chaque année il y a une qualité différente.
lundi 13 octobre 2008
Synthèse exploitant agricole
Introduction :
L’entreprise à été créer en 1993 sur l’exploitation familiale par Gérard Cescatti. En 1978 son frère avait déjà commencé en titre d’agriculteur. Ils font de la polyculture (c'est-à-dire plusieurs sortes de plantes : blé, maïs, colza et tournesol). C’est une entreprise privée.
En 1992, il y a eut un bouleversement pour les agriculteurs, « la P.A.C » (Politique Agricole Commune) décide d’arrêter le prix d’état et de supprimer la taxe de dix centimes d’euros sur les céréales ce qui modifie l’attitude des agriculteurs et augmente la taille des exploitations.
Résumé :
Dans cette entreprise il y a 3 salariés avec Mr.Cescatti, son frère et une femme qui remplit tous les titres (secrétaire, comptable…).
Recrutement des salariés : responsable, savoir prendre des initiatives et autonome, ce recrutement est établi par le bouches à oreilles mais depuis deux ans ils ont demandés à une entreprise de leur recruter des ouvriers.
Les conditions de travail des salariés sont de 8h-12h et 14h-18h, mais dans une période de 5 mois de l’année, ils ne respectent pas les heures de travail, ils font plutôt du 12h/jours. Leur salaire est de 1500€/mois. La moyenne d’âge des agriculteurs est de 55 ans. Le métier d’agriculteur est l’un des métiers qui a le moins de vacances.
Les normes sont : environnemental, les produits de semences sont réglementés et ils sont soumis à la P.A.C. Il n’y a pas de critères de sécurité dans cette entreprise. Les contrôles sont effectués par les agents de l’Europe, par la D.D.A (Direction Départementale de l’Agriculture). Ils les préviennent vingt quatre heures avant leur arrivée. L’entreprise s’est fait connaître par le circuit de commercialisation. Ils n’ont pas de concurrents mis à part les pays étrangers, l’entreprise n’est pas vraiment concurrencée car chaque agriculteur commercialise pour son exploitation.
Son statut juridique est une S.A.R.L (créer en 1988), il y a quatre E.A.R.L (exploitation à responsabilité limitée) et une C.U.M.A (coopérative d’utilisation de matériel agricole). Si l’entreprise « coule » ils sont responsables de payer deux fois le capital social de départ de la société.
Pour augmenter socialement ils ont créé un silo. Ils font des prestations chez d’autres agriculteurs pour avoir des céréales pures et enlever l’élevage et commercialiser leurs céréales.
L’entreprise possède mille deux cent hectares d’exploitation céréalière (plus des serres de tomates à Marmande) et un silo de stockage qui peut contenir onze millions de kg soit deux milles mètres carrés. Toute leur semence vient des coopératives, agro d’oc, terre du sud et terre de gascogne.
C’est le crédit agricole qui finance les achats (moissonneuse batteuse 350 000€, tracteur 150 000€…). Le réseau d’irrigation occupe quatre cents hectares.
Le chiffre d’affaire est de 300 000€ dont il est réparti dans :
- Les produits d’entretien (50% des bénéfices)
- Les charges d’empreins (20% des bénéfices)
- Les charges de structures (25% des bénéfices)
- Le reste des bénéfices est pour Mr.Cescatti et son frère (5%)
Pour avoir un chiffre d’affaire élevé il faut du beau temps et donc une bonne culture.
Réparation : Lorsque les machines ont des petites pannes, les agents sont qualifiés pour pouvoir les réparer. Mais s’il y a une grosse panne, ils font appel à un expert qui prend 40€/heures en sachant qu’il mettent entre 3 et 4 heures pour réparer une machine.
Le temps dans les champs est de 30% et le reste du temps est pour l’irrigation, les travaux, la gestion du bureau…
Le maïs est vendu à 132€ la tonne et le blé 200€ la tonne.
Le maïs est séché pour enlever toute l’humidité qu’il contient, pour ne pas qu’il pourrisse dans le silo ; il pourra être ensuite commercialisé dans un état final de manière à ce que l’acheteur n’est plus rien à faire. Le but est de remplir entièrement le silo et de tout vendre sans qu’il n’y est de reste.
Tout les ans, ils alternent les semences sur une surface de culture déterminée, c’est ce qu’on appelle une rotation.
Les périodes des semences et des récoltes :
Semences :
- Mars, Avril, Mai >> Tournesol et Maïs
- Septembre, Octobre >> Blé, Colza
Récoltes :
- Juillet >> Blé, Colza
- Août >> Tournesol
- Octobre >> Maïs
L’entreprise à été créer en 1993 sur l’exploitation familiale par Gérard Cescatti. En 1978 son frère avait déjà commencé en titre d’agriculteur. Ils font de la polyculture (c'est-à-dire plusieurs sortes de plantes : blé, maïs, colza et tournesol). C’est une entreprise privée.
En 1992, il y a eut un bouleversement pour les agriculteurs, « la P.A.C » (Politique Agricole Commune) décide d’arrêter le prix d’état et de supprimer la taxe de dix centimes d’euros sur les céréales ce qui modifie l’attitude des agriculteurs et augmente la taille des exploitations.
Résumé :
Dans cette entreprise il y a 3 salariés avec Mr.Cescatti, son frère et une femme qui remplit tous les titres (secrétaire, comptable…).
Recrutement des salariés : responsable, savoir prendre des initiatives et autonome, ce recrutement est établi par le bouches à oreilles mais depuis deux ans ils ont demandés à une entreprise de leur recruter des ouvriers.
Les conditions de travail des salariés sont de 8h-12h et 14h-18h, mais dans une période de 5 mois de l’année, ils ne respectent pas les heures de travail, ils font plutôt du 12h/jours. Leur salaire est de 1500€/mois. La moyenne d’âge des agriculteurs est de 55 ans. Le métier d’agriculteur est l’un des métiers qui a le moins de vacances.
Les normes sont : environnemental, les produits de semences sont réglementés et ils sont soumis à la P.A.C. Il n’y a pas de critères de sécurité dans cette entreprise. Les contrôles sont effectués par les agents de l’Europe, par la D.D.A (Direction Départementale de l’Agriculture). Ils les préviennent vingt quatre heures avant leur arrivée. L’entreprise s’est fait connaître par le circuit de commercialisation. Ils n’ont pas de concurrents mis à part les pays étrangers, l’entreprise n’est pas vraiment concurrencée car chaque agriculteur commercialise pour son exploitation.
Son statut juridique est une S.A.R.L (créer en 1988), il y a quatre E.A.R.L (exploitation à responsabilité limitée) et une C.U.M.A (coopérative d’utilisation de matériel agricole). Si l’entreprise « coule » ils sont responsables de payer deux fois le capital social de départ de la société.
Pour augmenter socialement ils ont créé un silo. Ils font des prestations chez d’autres agriculteurs pour avoir des céréales pures et enlever l’élevage et commercialiser leurs céréales.
L’entreprise possède mille deux cent hectares d’exploitation céréalière (plus des serres de tomates à Marmande) et un silo de stockage qui peut contenir onze millions de kg soit deux milles mètres carrés. Toute leur semence vient des coopératives, agro d’oc, terre du sud et terre de gascogne.
C’est le crédit agricole qui finance les achats (moissonneuse batteuse 350 000€, tracteur 150 000€…). Le réseau d’irrigation occupe quatre cents hectares.
Le chiffre d’affaire est de 300 000€ dont il est réparti dans :
- Les produits d’entretien (50% des bénéfices)
- Les charges d’empreins (20% des bénéfices)
- Les charges de structures (25% des bénéfices)
- Le reste des bénéfices est pour Mr.Cescatti et son frère (5%)
Pour avoir un chiffre d’affaire élevé il faut du beau temps et donc une bonne culture.
Réparation : Lorsque les machines ont des petites pannes, les agents sont qualifiés pour pouvoir les réparer. Mais s’il y a une grosse panne, ils font appel à un expert qui prend 40€/heures en sachant qu’il mettent entre 3 et 4 heures pour réparer une machine.
Le temps dans les champs est de 30% et le reste du temps est pour l’irrigation, les travaux, la gestion du bureau…
Le maïs est vendu à 132€ la tonne et le blé 200€ la tonne.
Le maïs est séché pour enlever toute l’humidité qu’il contient, pour ne pas qu’il pourrisse dans le silo ; il pourra être ensuite commercialisé dans un état final de manière à ce que l’acheteur n’est plus rien à faire. Le but est de remplir entièrement le silo et de tout vendre sans qu’il n’y est de reste.
Tout les ans, ils alternent les semences sur une surface de culture déterminée, c’est ce qu’on appelle une rotation.
Les périodes des semences et des récoltes :
Semences :
- Mars, Avril, Mai >> Tournesol et Maïs
- Septembre, Octobre >> Blé, Colza
Récoltes :
- Juillet >> Blé, Colza
- Août >> Tournesol
- Octobre >> Maïs
mardi 7 octobre 2008
Fiche métier : exploitant agricole
Fiche métier exploitant agricole
L'exploitant peut être propriétaire ou occuper des terres en fermage (en location). En fonction de la taille de l'exploitation, il peut embaucher des ouvriers saisonniers ou permanents, qu'il encadre.
L’exploitant agricole travaille la terre, techniques d'élevage, conduite et réparation des équipements agricoles, gestion comptable et administrative font partie du quotidien de l'exploitant agricole. Pour améliorer ses revenus, l'exploitant peut se lancer dans le tourisme vert ou rural : accueil à la ferme, ferme-auberge, vente de produits bio, visites pédagogiques du terroir...
Le rôle de chef d'entreprise
Quelle que soit la taille de son exploitation, l'exploitant se pose les mêmes questions qu'un chef d'entreprise. Quelles productions choisir ? Que désire le consommateur ? Où investir (machines agricoles, équipements, bétail...) ? Comment sélectionner des fournisseurs ? Autant de questions pour anticiper l'avenir et respecter les critères de label de qualité et les normes européennes.
Ses conditions de travail
Du matin au soir, dehors ou derrière son écran d'ordinateur, l'exploitant agricole est toujours en activité, parfois certains week-ends et jours fériés ! Sa vie suit le rythme des saisons (semis, tailles, récoltes...), au gré des aléas climatiques (sécheresse, froid, vent, inondations...).
L'exploitant travaille rarement seul sur l'exploitation agricole. Il peut être membre d'un groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC), fondé avec des parents ou des agriculteurs voisins. Il bénéfice aussi du soutien technique et financier de réseaux coopératifs représentés par les sociétés d'intérêt collectif agricoles (SICA) ou des coopératives agricoles.
Pour atteindre les objectifs de rendement et de préservation de l'environnement, l'exploitant fait appel à des spécialistes : conseiller et technicien agricole, ingénieur agronome, mécanicien agricole qui l'aident à faire les meilleurs choix pour l'exploitation.
Sa vie professionnelle
Globalement, les prix des produits agricoles baissent et les charges augmentent. La libéralisation des marchés favorise la réduction des exploitations de petite taille, au profit d'exploitations de plus en plus importantes.
Aujourd'hui, on compte plus d'un agriculteur sur deux travaillant à plein temps sur une exploitation. Mais qu'en sera-t-il demain ? Parce qu'un pays ne peut vivre sans agriculture, l'État propose de nombreux dispositifs d'aides à l'installation (subventions, prêts, avantages sociaux...) des futurs jeunes exploitants agricoles.
Le salaire du débutant
Variable en fonction du type et de la taille de l'exploitation. En moyenne 1 400 euros brut/mois.
Ses compétences
L'amour de la nature et du travail au grand air ne suffit pas pour devenir exploitant agricole. Le métier est parfois rude et ne s'improvise pas. Pour assurer la survie de l'exploitation, un savoir-faire de plus en plus technique est nécessaire, notamment en commerce et gestion.
En agriculture, il faut s'adapter rapidement aux nouveaux modes d'alimentation et se positionner dans les bons créneaux, le bio par exemple. Mais, pour obtenir une production en limitant les engrais chimiques, il faut connaître les produits, les méthodes, faire une analyse globale de la situation, faire appel à des spécialistes et utiliser des logiciels spécialisés en gestion d'exploitation.
Le bac
Pour bénéficier d'aides, l'exploitant agricole doit justifier d'une CPA (capacité professionnelle agricole). Il doit être titulaire d'un diplôme au moins équivalent au niveau bac pro conduite et gestion de l'exploitation agricole, BTA production, BP responsable d'exploitation agricole, BTSA (bac + 2) analyse et conduite de systèmes d'exploitation, etc. Dans certains cas, la possession d'un BPA ou d'un BEPA (en 2 ans après la 3e) peut suffire, sous réserve d'acquérir un diplôme de niveau bac par la suite.Les plus motivés peuvent poursuivre leurs études en écoles d'ingénieurs d'agronomie ou d'agriculture (ENSA, ENITA, ESA, ISA, ESITPA...).Pour se former à l'agriculture biologique, il faut suivre un CSA (certificat de spécialisation) ou un module agrobiologique spécialisé.
L'exploitant peut être propriétaire ou occuper des terres en fermage (en location). En fonction de la taille de l'exploitation, il peut embaucher des ouvriers saisonniers ou permanents, qu'il encadre.
L’exploitant agricole travaille la terre, techniques d'élevage, conduite et réparation des équipements agricoles, gestion comptable et administrative font partie du quotidien de l'exploitant agricole. Pour améliorer ses revenus, l'exploitant peut se lancer dans le tourisme vert ou rural : accueil à la ferme, ferme-auberge, vente de produits bio, visites pédagogiques du terroir...
Le rôle de chef d'entreprise
Quelle que soit la taille de son exploitation, l'exploitant se pose les mêmes questions qu'un chef d'entreprise. Quelles productions choisir ? Que désire le consommateur ? Où investir (machines agricoles, équipements, bétail...) ? Comment sélectionner des fournisseurs ? Autant de questions pour anticiper l'avenir et respecter les critères de label de qualité et les normes européennes.
Ses conditions de travail
Du matin au soir, dehors ou derrière son écran d'ordinateur, l'exploitant agricole est toujours en activité, parfois certains week-ends et jours fériés ! Sa vie suit le rythme des saisons (semis, tailles, récoltes...), au gré des aléas climatiques (sécheresse, froid, vent, inondations...).
L'exploitant travaille rarement seul sur l'exploitation agricole. Il peut être membre d'un groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC), fondé avec des parents ou des agriculteurs voisins. Il bénéfice aussi du soutien technique et financier de réseaux coopératifs représentés par les sociétés d'intérêt collectif agricoles (SICA) ou des coopératives agricoles.
Pour atteindre les objectifs de rendement et de préservation de l'environnement, l'exploitant fait appel à des spécialistes : conseiller et technicien agricole, ingénieur agronome, mécanicien agricole qui l'aident à faire les meilleurs choix pour l'exploitation.
Sa vie professionnelle
Globalement, les prix des produits agricoles baissent et les charges augmentent. La libéralisation des marchés favorise la réduction des exploitations de petite taille, au profit d'exploitations de plus en plus importantes.
Aujourd'hui, on compte plus d'un agriculteur sur deux travaillant à plein temps sur une exploitation. Mais qu'en sera-t-il demain ? Parce qu'un pays ne peut vivre sans agriculture, l'État propose de nombreux dispositifs d'aides à l'installation (subventions, prêts, avantages sociaux...) des futurs jeunes exploitants agricoles.
Le salaire du débutant
Variable en fonction du type et de la taille de l'exploitation. En moyenne 1 400 euros brut/mois.
Ses compétences
L'amour de la nature et du travail au grand air ne suffit pas pour devenir exploitant agricole. Le métier est parfois rude et ne s'improvise pas. Pour assurer la survie de l'exploitation, un savoir-faire de plus en plus technique est nécessaire, notamment en commerce et gestion.
En agriculture, il faut s'adapter rapidement aux nouveaux modes d'alimentation et se positionner dans les bons créneaux, le bio par exemple. Mais, pour obtenir une production en limitant les engrais chimiques, il faut connaître les produits, les méthodes, faire une analyse globale de la situation, faire appel à des spécialistes et utiliser des logiciels spécialisés en gestion d'exploitation.
Le bac
Pour bénéficier d'aides, l'exploitant agricole doit justifier d'une CPA (capacité professionnelle agricole). Il doit être titulaire d'un diplôme au moins équivalent au niveau bac pro conduite et gestion de l'exploitation agricole, BTA production, BP responsable d'exploitation agricole, BTSA (bac + 2) analyse et conduite de systèmes d'exploitation, etc. Dans certains cas, la possession d'un BPA ou d'un BEPA (en 2 ans après la 3e) peut suffire, sous réserve d'acquérir un diplôme de niveau bac par la suite.Les plus motivés peuvent poursuivre leurs études en écoles d'ingénieurs d'agronomie ou d'agriculture (ENSA, ENITA, ESA, ISA, ESITPA...).Pour se former à l'agriculture biologique, il faut suivre un CSA (certificat de spécialisation) ou un module agrobiologique spécialisé.
mardi 30 septembre 2008
synthèse maison de retraite
1- La fiche signalétique de l’entreprise :
A partir de la loi de 2002 l’appellation de « maison de retraite » n’existe plus, elle est appelée « L’établissement de l’hébergement aux personnes âgées dépendantes »
Cet établissement est une entreprise publique (elle est à la disposition du client, c’est les résidents qui payent pour leurs biens êtres) où on ne parle plus de bénéfices mais d’excédents. Cet établissement a été créée en 1981, sa fonction est un service non marchand. Son statut juridique est : personne morale ; autonome.
Il y a différents métier dans cette entreprise :
- Chef d’établissement
- Infirmier (BAC+3)
- Aide soignant (BEP SES + diplôme d’aide soignante)
- Animateur
- Cuisinier (4 personnes)
- Agent de service technique
- Agent de sécurité
Tous les employés sont fonctionnaires. Il y a 60 salariés dans cette entreprise qui ont en moyenne 43 ans. La répartition homme/femme est de 85% de femmes et 15% d’hommes.
2- Résumé :
Les contrôles de sécurité et d’hygiène sont effectués par la D.A.S et le service vétérinaire ; pour l’alimentaire ils font des analyses toutes les semaines pour l’hygiène car c’est une cuisine centrale (agréée) qui fait aussi des repas à domicile et de temps en temps pour des centres de loisirs (camp Ados). Pour la sécurité c’est l’APO qui contrôles les alarmes d’incendies , ascenseurs, tous se qui est électrique dans l’établissement. Jusqu’a présent, il a toujours été aux normes.
L’établissement d’hébergement aux personnes âgées dépendantes propose des séjours de type d’hébergement temporaires, complets ou accueil de jour. Il contient 77 chambres (dont 21 chambres double et 56 simples) avec actuellement 98 personnes âgées. La durée moyenne d’attente d’accueil d’une personne âgées pour une chambre est de 3 à 6 mois.
Les résidents ont en moyenne 84 ans. Il n’y a pas d’équipements mit gratuitement à la disposition des personnes âgées dans les chambres parce que tout est couvert par le prix de journée.
Pour la détente des personnes âgées, les animatrices sont a la dispositions des résidents, c’est selon leur envie par (exemple : la lecture, la pétanque…). Ces activités ne sont pas réglementées tout comme les sorties et les visites de la famille.
Les animaux de compagnies ne sont pas autorisés dans l’établissement car au moment du décès il ne faudrait pas que ce soit une charge pour les autres.
Le linge des résidents est prit en charge par l’entreprise mais elle travaille en coopération avec le C.A.T pour les draps.
Les infirmières ont des horaires de présences de 35 heures mais elles font volontairement des heures supplémentaires. Leurs soins sont personnalisés dans les chambres des résidents.
Pour la restauration les horaires de repas sont :
- Petit déjeuner : de 7h45 à 8h30
- Déjeuner : 12h15(dans les chambres)-12h30 (en salle)
- Dîner : 18h40 (dans les chambres)-19h00 (en salle)
Les résidents ont pour seul plaisir de manger c’est pour cela que l’élaboration des menus ne sont pas fait par une diététicienne donc ils sont élaborés en fonction de leur goût ; mais ils respectent l’apport caloriques, protéines et glucides.
A partir de la loi de 2002 l’appellation de « maison de retraite » n’existe plus, elle est appelée « L’établissement de l’hébergement aux personnes âgées dépendantes »
Cet établissement est une entreprise publique (elle est à la disposition du client, c’est les résidents qui payent pour leurs biens êtres) où on ne parle plus de bénéfices mais d’excédents. Cet établissement a été créée en 1981, sa fonction est un service non marchand. Son statut juridique est : personne morale ; autonome.
Il y a différents métier dans cette entreprise :
- Chef d’établissement
- Infirmier (BAC+3)
- Aide soignant (BEP SES + diplôme d’aide soignante)
- Animateur
- Cuisinier (4 personnes)
- Agent de service technique
- Agent de sécurité
Tous les employés sont fonctionnaires. Il y a 60 salariés dans cette entreprise qui ont en moyenne 43 ans. La répartition homme/femme est de 85% de femmes et 15% d’hommes.
2- Résumé :
Les contrôles de sécurité et d’hygiène sont effectués par la D.A.S et le service vétérinaire ; pour l’alimentaire ils font des analyses toutes les semaines pour l’hygiène car c’est une cuisine centrale (agréée) qui fait aussi des repas à domicile et de temps en temps pour des centres de loisirs (camp Ados). Pour la sécurité c’est l’APO qui contrôles les alarmes d’incendies , ascenseurs, tous se qui est électrique dans l’établissement. Jusqu’a présent, il a toujours été aux normes.
L’établissement d’hébergement aux personnes âgées dépendantes propose des séjours de type d’hébergement temporaires, complets ou accueil de jour. Il contient 77 chambres (dont 21 chambres double et 56 simples) avec actuellement 98 personnes âgées. La durée moyenne d’attente d’accueil d’une personne âgées pour une chambre est de 3 à 6 mois.
Les résidents ont en moyenne 84 ans. Il n’y a pas d’équipements mit gratuitement à la disposition des personnes âgées dans les chambres parce que tout est couvert par le prix de journée.
Pour la détente des personnes âgées, les animatrices sont a la dispositions des résidents, c’est selon leur envie par (exemple : la lecture, la pétanque…). Ces activités ne sont pas réglementées tout comme les sorties et les visites de la famille.
Les animaux de compagnies ne sont pas autorisés dans l’établissement car au moment du décès il ne faudrait pas que ce soit une charge pour les autres.
Le linge des résidents est prit en charge par l’entreprise mais elle travaille en coopération avec le C.A.T pour les draps.
Les infirmières ont des horaires de présences de 35 heures mais elles font volontairement des heures supplémentaires. Leurs soins sont personnalisés dans les chambres des résidents.
Pour la restauration les horaires de repas sont :
- Petit déjeuner : de 7h45 à 8h30
- Déjeuner : 12h15(dans les chambres)-12h30 (en salle)
- Dîner : 18h40 (dans les chambres)-19h00 (en salle)
Les résidents ont pour seul plaisir de manger c’est pour cela que l’élaboration des menus ne sont pas fait par une diététicienne donc ils sont élaborés en fonction de leur goût ; mais ils respectent l’apport caloriques, protéines et glucides.
lundi 29 septembre 2008
Synthèse Cave de Mézin
1- Fiche signalétique de l’entreprise :
Le statut juridique de l’entreprise est une coopérative, elle est publique et c’est un service marchand. Elle a été crée il y a 25 ans par Mr. Verzeni qui est un agriculteur mais aussi viticulteur et caviste. Leur chiffre d’affaire est de 15 à 18 millions d’€ (TTC)
Dans cette entreprise on peut y compter 5 salariés (1 comptable, 1 caviste, 1 vendeuse, 1 préparateur, 1 en boutique) et 5 pendant les vendanges ; leur niveau de qualification est de minimum TS et leur salaire est en moyenne de 1400 à 2000€ / mois
Ils ont 22 viticulteurs pour 250 hectares de vignes.
2 – Fabrication du vin (AGRICOLE) :
Des grosses remorques vident les raisins dans un borrot qui sépare le raisin de la grappe. On pompe les raisins dans une citerne à l’abri de l’air. Ils vident les vendanges dans un conquêt de réception à bascules, la partie « grappes » va dans des bacs et le raisin dans le pressoir.
Le jus passe dans des cannelures qui le refroidissent (8°C). Le jus trouble est envoyé dans une citerne qui va l’éclaircir (collage : brassage du vin, les résidus vont se déposer au fond de la citerne ce qui va éclaircir le jus) en y ajoutant du SO².
Le jus clair est envoyé dans une autre citerne pour la fermentation (transformation du sucre en alcool) où il y est laissé de 8 à 10 jours. Les résidus sont enfin rejetés et le vin est stocké dans des cuves, 1 ans après il est mit en fut pour le laisser vieillir (armagnac= entre12 et 20ans ; pour le vin blanc = 18mois et pour le vin rouge = 2ans). Si le jus n’est pas assez clair, ils y rajoutent de la levure spéciale pour que le jus s’éclaircisse et qu’il soit prêt pour la fermentation.
Pour le vin blanc il n’y a pas besoin de fermentation car le jus donne directement le vin blanc ; pour le vin rouge le jus et mis a fermentation avec les pépin pour donné la couleur puis il nous donne le vin.
Le rajout de tartre en masse pour mener le vin a 0°C puis on le laisse se déposer. La fabrication du vin se fini par le filtre rotatif qui consiste a mélanger de la terre spéciale et de l’eau ce qui fait une pâte (qu’on l’appelle le gâteau). Ils laissent sécher le gâteau en enlevant l’eau, puis ils y mettent le jus pour la dernière filtration.
Si le cépage (tout les pieds de vigne sont différents, chaque îlot doivent être a 100% purs du même cépage) n’est pas le vin sera déclassé. Après la mise en bouteille, la mettre sous vide pour ne pas quelle se pique. La mise en bouteille et l’étiquetage sont établis pour la plupart dans la cave mais de plus en plus dans une entreprise.
Le critère d’hygiène dans une cave est la stérilisation du vin en le mettant sous vide pour ne pas qu’il soit au contact de l’air.
L’entreprise est contrôlée 5 ou 6 fois par an, par la Douane et les services viticoles.
Dans l’année, ils produisent de 15 à 22 milles hL de vin. Les différents vins qu’ils fabriquent sont pour :
- 25% du Vigny Blanc
- 50% du Colomba
- 20% du Sauvignon Chardonnays
- 5% du Rouge
3 – Magasin (COOPERATIVE) :
Qu’est ce qu’une coopérative ? Association de loi 1901, c’est une mise en commun de moyens, c’est faire a plusieurs ce que l’on ne peut pas faire tout seul.
Dans une coopérative il y a un bureau qui se constitue de :
- Président
- Vice président
- Trésorier
- Trésorier adjoint
- Secrétaire
- Secrétaire adjoint
Les personnes du bureau sont rémunérés mais pas payé (volontariat)
Les produits : Il y a tout d’abord 4 sortes de vin blanc, 3 sortes de vin rouge, 1 rosé, 2 sortes de floc et de l’armagnac (1 à 20ans d’âge de fut). La cave de Mézin ne produit pas de vin bio. En moyenne son prix est entre 3.20€ et 6.20€ et son degré d’alcool est de 11.5° à 13.5°. Le rouge et le moelleux sont les plus demandés. Les coopérateurs vendent en moyenne 40 à 50 milles bouteilles par an.
Si l’entreprise à un seul magasin elle ne payera pas de taxe mais si elle en fait un autre dans les alentours elle devra alors payer des taxes.
Les principaux acheteurs de vins dans cette entreprise sont les habitués, les restaurateurs, quelque entreprise, les touristes…
Le meilleur moyen de se faire connaître est le bouche à oreille, mis à part ça ils ont fait quelques marchés dans les alentours (les pruneaux show à Agen).
Le vigneron qui a le moins d’hectares est Mr.Verzeni avec 4 hectares, et 38 hectares de vignes pour le plus grand.
De plus en plus de femme se mettent dans le métier d’œnologue.
Différentes métier dans le vin : Maître de chais, œnologue (dit tout ce qui ne va pas dans le vin (analyse) niveau ingénieur BAC+5), sommelier (déterminer les plats avec lesquels doit être dégusté le vin, BAC +4 ou 5).
Pour faire ce genre de métier il faut être passionner par ce travail.
Le statut juridique de l’entreprise est une coopérative, elle est publique et c’est un service marchand. Elle a été crée il y a 25 ans par Mr. Verzeni qui est un agriculteur mais aussi viticulteur et caviste. Leur chiffre d’affaire est de 15 à 18 millions d’€ (TTC)
Dans cette entreprise on peut y compter 5 salariés (1 comptable, 1 caviste, 1 vendeuse, 1 préparateur, 1 en boutique) et 5 pendant les vendanges ; leur niveau de qualification est de minimum TS et leur salaire est en moyenne de 1400 à 2000€ / mois
Ils ont 22 viticulteurs pour 250 hectares de vignes.
2 – Fabrication du vin (AGRICOLE) :
Des grosses remorques vident les raisins dans un borrot qui sépare le raisin de la grappe. On pompe les raisins dans une citerne à l’abri de l’air. Ils vident les vendanges dans un conquêt de réception à bascules, la partie « grappes » va dans des bacs et le raisin dans le pressoir.
Le jus passe dans des cannelures qui le refroidissent (8°C). Le jus trouble est envoyé dans une citerne qui va l’éclaircir (collage : brassage du vin, les résidus vont se déposer au fond de la citerne ce qui va éclaircir le jus) en y ajoutant du SO².
Le jus clair est envoyé dans une autre citerne pour la fermentation (transformation du sucre en alcool) où il y est laissé de 8 à 10 jours. Les résidus sont enfin rejetés et le vin est stocké dans des cuves, 1 ans après il est mit en fut pour le laisser vieillir (armagnac= entre12 et 20ans ; pour le vin blanc = 18mois et pour le vin rouge = 2ans). Si le jus n’est pas assez clair, ils y rajoutent de la levure spéciale pour que le jus s’éclaircisse et qu’il soit prêt pour la fermentation.
Pour le vin blanc il n’y a pas besoin de fermentation car le jus donne directement le vin blanc ; pour le vin rouge le jus et mis a fermentation avec les pépin pour donné la couleur puis il nous donne le vin.
Le rajout de tartre en masse pour mener le vin a 0°C puis on le laisse se déposer. La fabrication du vin se fini par le filtre rotatif qui consiste a mélanger de la terre spéciale et de l’eau ce qui fait une pâte (qu’on l’appelle le gâteau). Ils laissent sécher le gâteau en enlevant l’eau, puis ils y mettent le jus pour la dernière filtration.
Si le cépage (tout les pieds de vigne sont différents, chaque îlot doivent être a 100% purs du même cépage) n’est pas le vin sera déclassé. Après la mise en bouteille, la mettre sous vide pour ne pas quelle se pique. La mise en bouteille et l’étiquetage sont établis pour la plupart dans la cave mais de plus en plus dans une entreprise.
Le critère d’hygiène dans une cave est la stérilisation du vin en le mettant sous vide pour ne pas qu’il soit au contact de l’air.
L’entreprise est contrôlée 5 ou 6 fois par an, par la Douane et les services viticoles.
Dans l’année, ils produisent de 15 à 22 milles hL de vin. Les différents vins qu’ils fabriquent sont pour :
- 25% du Vigny Blanc
- 50% du Colomba
- 20% du Sauvignon Chardonnays
- 5% du Rouge
3 – Magasin (COOPERATIVE) :
Qu’est ce qu’une coopérative ? Association de loi 1901, c’est une mise en commun de moyens, c’est faire a plusieurs ce que l’on ne peut pas faire tout seul.
Dans une coopérative il y a un bureau qui se constitue de :
- Président
- Vice président
- Trésorier
- Trésorier adjoint
- Secrétaire
- Secrétaire adjoint
Les personnes du bureau sont rémunérés mais pas payé (volontariat)
Les produits : Il y a tout d’abord 4 sortes de vin blanc, 3 sortes de vin rouge, 1 rosé, 2 sortes de floc et de l’armagnac (1 à 20ans d’âge de fut). La cave de Mézin ne produit pas de vin bio. En moyenne son prix est entre 3.20€ et 6.20€ et son degré d’alcool est de 11.5° à 13.5°. Le rouge et le moelleux sont les plus demandés. Les coopérateurs vendent en moyenne 40 à 50 milles bouteilles par an.
Si l’entreprise à un seul magasin elle ne payera pas de taxe mais si elle en fait un autre dans les alentours elle devra alors payer des taxes.
Les principaux acheteurs de vins dans cette entreprise sont les habitués, les restaurateurs, quelque entreprise, les touristes…
Le meilleur moyen de se faire connaître est le bouche à oreille, mis à part ça ils ont fait quelques marchés dans les alentours (les pruneaux show à Agen).
Le vigneron qui a le moins d’hectares est Mr.Verzeni avec 4 hectares, et 38 hectares de vignes pour le plus grand.
De plus en plus de femme se mettent dans le métier d’œnologue.
Différentes métier dans le vin : Maître de chais, œnologue (dit tout ce qui ne va pas dans le vin (analyse) niveau ingénieur BAC+5), sommelier (déterminer les plats avec lesquels doit être dégusté le vin, BAC +4 ou 5).
Pour faire ce genre de métier il faut être passionner par ce travail.
mardi 23 septembre 2008
Fiche métier : maître de chais
Son rôle :
Organise, accompagne et surveille les différents phases du cycle de production du vin, de la vendange à la mise en bouteille jusqu’à la mise à disposition pour la commercialisation
Ses activités :
§ Elaboration du vin (en collaboration avec l’oenologue et le chef de culture)
Apporter son avis et ses conseils sur la conduite culturale de la vigne et sur la date de récolte (sélection parcellaire…)
Réceptionner la vendange
Organiser les activités de la cave et procéder au choix des processus (affinage, filtrage, clarification, stabilisation…)
Contrôler le bon déroulement de la vinification puis de l’élevage du vin (prélèvements & analyses, dégustations, contrôle de température …)
Elaborer les cuvées (assemblage du vin, filtration...)
Superviser la mise en bouteille et la mise à disposition pour la commercialisation
Sa gestion :
Réaliser le suivi administratif et financier des vins (suivi des stocks, taxes, factures…)
Assurer l’application des normes d’hygiène et de sécurité et le contrôle sanitaire des cuves
Déclarer les récoltes et tenir les registres de cave
Gérer le matériel et participer à la réflexion et au suivi des investissements en vue d’une amélioration des techniques
Organiser et animer le travail du personnel de cave permanent et saisonnier (recrutement, planning, formation…)
Son moyen de communication :
Participer à des salons, à des concours, à des communications dans des magazines spécialisés…
Constituer les échantillons nécessaires à ces événements, et les envoyer
Apporter un appui technique à l’équipe commerciale, organiser des dégustations pour les clients
§ Elaborer le remuage et le dégorgement dans le cas des vins effervescents
Réaliser l’habillage (embouteillé…)
Savoir pendre en compte à la fois les attentes des clients, l’évolution du marché et du goût des consommateurs
Mettre en place la traçabilité de la vigne à la bouteille
Préparer les commandes
Relations (selon la structure):
Œnologues
Laborantins
Cavistes
chef de culture
Conditions de travail :
Charge de travail importante avec un pic au moment des vendanges, plus ou moins long selon les cépages, la région.
Intérêt du métier :
Toucher au vin mais aussi à la vigne donne un aspect polyvalent au métier, suivre un produit tout le long de son élaboration, rester proche de la production et des clients
Les Difficultés du métier :
Charge de travail, petit effectif, responsabilités du produit et des personnes
Evolutions envisageable dans ce milieu :
Régisseur, directeur technique, directeur de cave coopérative ou de négoce
Les compétences de maître de chais :
Avoir des connaissances en oenologie
Notions d’écophysiologie de la vigne
Notions sur la réglementation en vigueur
Notions de comptabilité
Les capacités de maître de chais :
Dégusté le vin
Maîtriser l’utilisation du matériel de cave
Encadrer une équipe
Communiquer
Rigueur et organisation
Esprit d’initiative et de réactivité
Organise, accompagne et surveille les différents phases du cycle de production du vin, de la vendange à la mise en bouteille jusqu’à la mise à disposition pour la commercialisation
Ses activités :
§ Elaboration du vin (en collaboration avec l’oenologue et le chef de culture)
Apporter son avis et ses conseils sur la conduite culturale de la vigne et sur la date de récolte (sélection parcellaire…)
Réceptionner la vendange
Organiser les activités de la cave et procéder au choix des processus (affinage, filtrage, clarification, stabilisation…)
Contrôler le bon déroulement de la vinification puis de l’élevage du vin (prélèvements & analyses, dégustations, contrôle de température …)
Elaborer les cuvées (assemblage du vin, filtration...)
Superviser la mise en bouteille et la mise à disposition pour la commercialisation
Sa gestion :
Réaliser le suivi administratif et financier des vins (suivi des stocks, taxes, factures…)
Assurer l’application des normes d’hygiène et de sécurité et le contrôle sanitaire des cuves
Déclarer les récoltes et tenir les registres de cave
Gérer le matériel et participer à la réflexion et au suivi des investissements en vue d’une amélioration des techniques
Organiser et animer le travail du personnel de cave permanent et saisonnier (recrutement, planning, formation…)
Son moyen de communication :
Participer à des salons, à des concours, à des communications dans des magazines spécialisés…
Constituer les échantillons nécessaires à ces événements, et les envoyer
Apporter un appui technique à l’équipe commerciale, organiser des dégustations pour les clients
§ Elaborer le remuage et le dégorgement dans le cas des vins effervescents
Réaliser l’habillage (embouteillé…)
Savoir pendre en compte à la fois les attentes des clients, l’évolution du marché et du goût des consommateurs
Mettre en place la traçabilité de la vigne à la bouteille
Préparer les commandes
Relations (selon la structure):
Œnologues
Laborantins
Cavistes
chef de culture
Conditions de travail :
Charge de travail importante avec un pic au moment des vendanges, plus ou moins long selon les cépages, la région.
Intérêt du métier :
Toucher au vin mais aussi à la vigne donne un aspect polyvalent au métier, suivre un produit tout le long de son élaboration, rester proche de la production et des clients
Les Difficultés du métier :
Charge de travail, petit effectif, responsabilités du produit et des personnes
Evolutions envisageable dans ce milieu :
Régisseur, directeur technique, directeur de cave coopérative ou de négoce
Les compétences de maître de chais :
Avoir des connaissances en oenologie
Notions d’écophysiologie de la vigne
Notions sur la réglementation en vigueur
Notions de comptabilité
Les capacités de maître de chais :
Dégusté le vin
Maîtriser l’utilisation du matériel de cave
Encadrer une équipe
Communiquer
Rigueur et organisation
Esprit d’initiative et de réactivité
Synthèse "le relais de gascogne"
1. Fiche signalétique de l’entreprise :
Raison sociale : « Le relais de Gascogne »
Statut juridique : S.A.R.L
Entreprise : Privée
Adresse : 1, Avenue M.Grosselle
Coordonnées :
- Tel : 05.53.65.79.88
- Fax : 05.53.65.12.42
- Mail :
- Site web :
· Date de création : L’entreprise a été reprit en 9 ans.
· Nom du chef d’entreprise : Mr.Soufflet
· Adresse du siège social :
· Activités principales : La cuisine, le service, le nettoyage…
· Fonctions de l’entreprise : Service – Marchand
· Le secteur d’activité : Tertiaire
· Chiffre d’affaires : 280 000 €
· Nombre de salariés : 5
· Répartition hommes / femmes : 4 femmes, 1 homme
· Niveaux de qualification du personnel : Minimum CAP
· Fourchette du salaire des employés : Entre 900 à 1000€ par mois. Du
1er commis, 2ème commis, 3ème commis, commis de salle…
· Spécialités gastronomiques : Suivants les saisons, en hiver des plats mijotés, en été plutôt des grillades…
2 . Les normes d’hygiène et de sécurité :
· Quels sont les organismes qui accréditent l’établissement ?
· Quels sont les principaux critères de sécurité pour un restaurant ? Il faut des issues de secours, des portes qui s’ouvrent à l’extérieur (pour l’hôtel), des portes anti-feu pour la cuisine et pour la salle (ça permet de rester 4heures sans que le feu se développe partout).
· Quels sont les principaux critères d’hygiène pour un restaurant ? Que l’établissement soit aux normes.
· Combien de contrôles sont effectués par an ? Les inspecteurs viennent quand ils veulent.
· Quel est le but de ses contrôles ? Pour que le restaurant soit aux normes, pour le confort des clients…
3 . Son activité principale :
· Nombres de places disponibles (restaurant) : Terrasse 50 couverts ; Salle 60 couverts ; future salle (en construction) 150 couverts (mariage, baptême, communion…)
· Nombre de chambres : 17 chambres (2 lits)
· Equipements mis gratuitement à la disposition des clients : Prise pour ordinateur portable, wifi…
· Qui s’occupe du linge des clients : Ils ne s’en occupent pas, le linge va directement à la blanchisserie
4. Les « concurrents » sur Mézin :
· Les sept princes (hôtel - restaurant)
· Bar – Pizzeria
5 . La publicité :
· Quels sont vos moyens de communication ? Le meilleur moyen est le « bouche à oreilles », ça se fait au fur et à mesure… Ou dans les journaux, dans les calendriers pour les sponsorisé.
6 . Recrutement du personnel :
· Quelles sont vos modalités de recrutement du personnel ? Des stagiaires, des apprentis… CAP
7 . Résumé :
Ce restaurant s’appelle « Le relais de Gascogne », il a été reprit il y a 9 ans. Il contient : une grande cuisine, une salle (60 couverts), une terrasse (50 couverts) et une « future » grande salle pour les mariages, baptêmes (150 couverts) …
Il y a 5 employés, 1 homme et 4 femmes, dont 2 en cuisine et 2 (des fois 3) pour le service et tout ce qui est gestion de l’hôtel.
Pour arriver au métier de restaurateur il faut avoir minimum le CAP. Ce métier est plus souvent pratiqué par les hommes mais les femmes commencent à être de plus en plus.
Pour voir si l’établissement est aux normes, des inspecteurs viennent au début de la première ouverture et donnent des étoiles. Ce restaurant en a 2.
Pour ce qui est menus, c’est suivant les saisons. L’hiver ils font plutôt des plats mijotés et l’été des grillades…
Sinon il y a à la carte.
Pour finir, ce métier demande quand même beaucoup d’efforts car Mr.Soufflet travaille en moyenne de 50 à 60heures par semaine.
Raison sociale : « Le relais de Gascogne »
Statut juridique : S.A.R.L
Entreprise : Privée
Adresse : 1, Avenue M.Grosselle
Coordonnées :
- Tel : 05.53.65.79.88
- Fax : 05.53.65.12.42
- Mail :
- Site web :
· Date de création : L’entreprise a été reprit en 9 ans.
· Nom du chef d’entreprise : Mr.Soufflet
· Adresse du siège social :
· Activités principales : La cuisine, le service, le nettoyage…
· Fonctions de l’entreprise : Service – Marchand
· Le secteur d’activité : Tertiaire
· Chiffre d’affaires : 280 000 €
· Nombre de salariés : 5
· Répartition hommes / femmes : 4 femmes, 1 homme
· Niveaux de qualification du personnel : Minimum CAP
· Fourchette du salaire des employés : Entre 900 à 1000€ par mois. Du
1er commis, 2ème commis, 3ème commis, commis de salle…
· Spécialités gastronomiques : Suivants les saisons, en hiver des plats mijotés, en été plutôt des grillades…
2 . Les normes d’hygiène et de sécurité :
· Quels sont les organismes qui accréditent l’établissement ?
· Quels sont les principaux critères de sécurité pour un restaurant ? Il faut des issues de secours, des portes qui s’ouvrent à l’extérieur (pour l’hôtel), des portes anti-feu pour la cuisine et pour la salle (ça permet de rester 4heures sans que le feu se développe partout).
· Quels sont les principaux critères d’hygiène pour un restaurant ? Que l’établissement soit aux normes.
· Combien de contrôles sont effectués par an ? Les inspecteurs viennent quand ils veulent.
· Quel est le but de ses contrôles ? Pour que le restaurant soit aux normes, pour le confort des clients…
3 . Son activité principale :
· Nombres de places disponibles (restaurant) : Terrasse 50 couverts ; Salle 60 couverts ; future salle (en construction) 150 couverts (mariage, baptême, communion…)
· Nombre de chambres : 17 chambres (2 lits)
· Equipements mis gratuitement à la disposition des clients : Prise pour ordinateur portable, wifi…
· Qui s’occupe du linge des clients : Ils ne s’en occupent pas, le linge va directement à la blanchisserie
4. Les « concurrents » sur Mézin :
· Les sept princes (hôtel - restaurant)
· Bar – Pizzeria
5 . La publicité :
· Quels sont vos moyens de communication ? Le meilleur moyen est le « bouche à oreilles », ça se fait au fur et à mesure… Ou dans les journaux, dans les calendriers pour les sponsorisé.
6 . Recrutement du personnel :
· Quelles sont vos modalités de recrutement du personnel ? Des stagiaires, des apprentis… CAP
7 . Résumé :
Ce restaurant s’appelle « Le relais de Gascogne », il a été reprit il y a 9 ans. Il contient : une grande cuisine, une salle (60 couverts), une terrasse (50 couverts) et une « future » grande salle pour les mariages, baptêmes (150 couverts) …
Il y a 5 employés, 1 homme et 4 femmes, dont 2 en cuisine et 2 (des fois 3) pour le service et tout ce qui est gestion de l’hôtel.
Pour arriver au métier de restaurateur il faut avoir minimum le CAP. Ce métier est plus souvent pratiqué par les hommes mais les femmes commencent à être de plus en plus.
Pour voir si l’établissement est aux normes, des inspecteurs viennent au début de la première ouverture et donnent des étoiles. Ce restaurant en a 2.
Pour ce qui est menus, c’est suivant les saisons. L’hiver ils font plutôt des plats mijotés et l’été des grillades…
Sinon il y a à la carte.
Pour finir, ce métier demande quand même beaucoup d’efforts car Mr.Soufflet travaille en moyenne de 50 à 60heures par semaine.
Fiche métier : Restauration & Hotellerie
Élaborer des plats : Avec ou sans étoile, le cuisinier maîtrise les recettes de base, les principes de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats.
Organiser le travail en cuisine : Dans les grands restaurants, à la tête d'une brigade de cuisiniers : le chef. Il dirige l'ensemble des personnels en cuisine. Il organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement, de la saison, du type de clientèle, des plats.
Le chef de partie spécialisé : Dans les restaurants gastronomiques, sous les ordres du chef ou du second de cuisine, le chef de partie est responsable d'une catégorie de plats. Par exemple : les poissons, les sauces, les hors d'oeuvre... Dans un établissement au nombre de couverts important, c'est surtout un chef d'équipe, responsable d'une partie du menu, et capable d'occuper différents postes de travail.
Conditions de travail : Le cuisinier doit gérer le stress liés aux coups de feu (quand de nombreux plats doivent être servis en même temps en salle) et la fatigue engendrée par les horaires de travail. Plus l'établissement est grand, plus le travail en cuisine est fractionné et les fonctions nombreuses : commis, second, chef de partie, chef. Dans un petit restaurant, en revanche, le chef est souvent seul avec son commis. Il doit alors se montrer très polyvalent.
Vie professionnelle : Emplois saisonniers possibles : Le cuisinier peut occuper des postes saisonniers, notamment sur les plages ou dans les stations de ski. Il peut aussi tenter sa chance à l'étranger : États-Unis, Grande-Bretagne … partout dans le monde, on raffole de la gastronomie française ! Un chef cuisinier peut devenir directeur de la restauration ou gérant d'un restaurant de collectivité, ou encore s'installer à son compte.
Compétence : Pour faire face aux conditions de travail éprouvantes de son métier, le cuisinier doit être en bonne condition physique et nerveuse. Il gère le stress et fait preuve d'ordre et de méthode pour ne pas se laisser déborder. Vif, rapide et efficace, il a le souci de la propreté et de l'hygiène.
Accès au métier : Du CAP au bac + 2, il existe de nombreuses formations pour accéder au métier de cuisinier :
· Le BTS hôtellerie restauration permet d'occuper un emploi de premier commis ou de chef de partie.
· CAP cuisine ; BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie, dominante production culinaire ; cuisinier en desserts de restaurant.
· Bac pro restauration, Bac technologique hôtellerie, BP cuisinier. BTS hôtellerie restauration, option art culinaire, art de la table et du service.
Organiser le travail en cuisine : Dans les grands restaurants, à la tête d'une brigade de cuisiniers : le chef. Il dirige l'ensemble des personnels en cuisine. Il organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement, de la saison, du type de clientèle, des plats.
Le chef de partie spécialisé : Dans les restaurants gastronomiques, sous les ordres du chef ou du second de cuisine, le chef de partie est responsable d'une catégorie de plats. Par exemple : les poissons, les sauces, les hors d'oeuvre... Dans un établissement au nombre de couverts important, c'est surtout un chef d'équipe, responsable d'une partie du menu, et capable d'occuper différents postes de travail.
Conditions de travail : Le cuisinier doit gérer le stress liés aux coups de feu (quand de nombreux plats doivent être servis en même temps en salle) et la fatigue engendrée par les horaires de travail. Plus l'établissement est grand, plus le travail en cuisine est fractionné et les fonctions nombreuses : commis, second, chef de partie, chef. Dans un petit restaurant, en revanche, le chef est souvent seul avec son commis. Il doit alors se montrer très polyvalent.
Vie professionnelle : Emplois saisonniers possibles : Le cuisinier peut occuper des postes saisonniers, notamment sur les plages ou dans les stations de ski. Il peut aussi tenter sa chance à l'étranger : États-Unis, Grande-Bretagne … partout dans le monde, on raffole de la gastronomie française ! Un chef cuisinier peut devenir directeur de la restauration ou gérant d'un restaurant de collectivité, ou encore s'installer à son compte.
Compétence : Pour faire face aux conditions de travail éprouvantes de son métier, le cuisinier doit être en bonne condition physique et nerveuse. Il gère le stress et fait preuve d'ordre et de méthode pour ne pas se laisser déborder. Vif, rapide et efficace, il a le souci de la propreté et de l'hygiène.
Accès au métier : Du CAP au bac + 2, il existe de nombreuses formations pour accéder au métier de cuisinier :
· Le BTS hôtellerie restauration permet d'occuper un emploi de premier commis ou de chef de partie.
· CAP cuisine ; BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie, dominante production culinaire ; cuisinier en desserts de restaurant.
· Bac pro restauration, Bac technologique hôtellerie, BP cuisinier. BTS hôtellerie restauration, option art culinaire, art de la table et du service.
jeudi 11 septembre 2008
Ma présentation...
Je m'appelle Léa Barranger, j'ai 14 ans. Je suis en 3ème au collège à Mézin. Je suis sérieuse dans mon travail et dynamique, parfois je peu être très obstinée aussi !
Mes parents sont mariès. Mon père est meunuisier et ma mère est guichetière a la poste, j'ai deux soeur (17 ans et 11 ans).
J'ai une passion, c'est le basket, ça fait 10 ans que j'en fait. J'aime aussi le théâtre, j'en ai fait pendant 2 ans et je compte en refaire en option au lycée.
Je parle couramment l'espagnol, écrit et oral, ça fait 7 ans que j'en fait.
J'ai fait mon premier stage en entreprise dans une épicerie, ça m'a fait connaître comment était la vie dans le monde du travail et surtout à communiquer avec le monde exterieur.
Je compte faire mon second stage en entreprise dans un restaurant à Mézin. Parce que je compte faire mes étude dans l'hotélerie pour travailler dans des grands restaurants.
Mes parents sont mariès. Mon père est meunuisier et ma mère est guichetière a la poste, j'ai deux soeur (17 ans et 11 ans).
J'ai une passion, c'est le basket, ça fait 10 ans que j'en fait. J'aime aussi le théâtre, j'en ai fait pendant 2 ans et je compte en refaire en option au lycée.
Je parle couramment l'espagnol, écrit et oral, ça fait 7 ans que j'en fait.
J'ai fait mon premier stage en entreprise dans une épicerie, ça m'a fait connaître comment était la vie dans le monde du travail et surtout à communiquer avec le monde exterieur.
Je compte faire mon second stage en entreprise dans un restaurant à Mézin. Parce que je compte faire mes étude dans l'hotélerie pour travailler dans des grands restaurants.
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